Gastón Acurio: “El crecimiento económico debe reflejarse en mejor alimentación de los peruanos"

En el Perú la alimentación está pasando por una crisis, esto se evidencia a través del informe de la Organización de las Naciones Unidas  para la Agricultura y Alimentación (FAO) donde indica que han aumentado en 100 mil los peruanos que pasan hambre, en ese sentido la premier Mercedes Aráoz señaló que 4 de cada 10 niños tienen anemia. 

Frente a esta situación Gastón Acurio, chef y promotor de la cocina peruana que participó en el dialogo realizado durante el Foro Las Voces del Desarrollo y la Inclusión Social, indicó que el crecimiento económico no se ve reflejado en la salud de los peruanos.

“Por un lado tenemos un desarrollo económico de más de 20 años, pero por otro lado cómo se explica que hayan aumentado en 100 mil peruanos mal alimentados, esto pasa porque el sistema está mal, hay que equilibrar el sistema de producción alimentaria y la valoración de los alimentos, la cocina es una herramienta para eso” señaló Acurio.

También precisó que “la desnutrición es consecuencia directa de la pobreza, de la desigualdad de la falta de oportunidades en determinados territorios como en las zonas rurales, porque aquello que producen no alcanza para llevar una vida digna y como consecuencia sus hijos padecen de desnutrición crónica”. 

Acurio indicó que otro aspecto de la mala alimentación es la malnutrición y que no solo afecta a la zona rural sino que también a la urbana “por falta de información adecuada, por falta de equilibrio informativo entre una industria alimentaria que produce alimentos ultra procesados, que los promueven a través del marketing todo el tiempo en todos los medios de comunicación versus cero información de los productos de la tierra, de los productos locales que pueden lograr un equilibrio alimentario que favorezca a una buena alimentación”. 

Finalmente aseguró que hay una necesidad de equilibrar la información de calidad a través de los medios de comunicación, para promocionar las recetas y las cocinas tradicionales del Perú “al final de cuentas lo que se busca es una sociedad en donde todas las familias puedan acceder a una alimentación saludable y los cocineros tratamos de hacer esto todos los días” puntualizó Acurio.